sexta-feira, junho 30, 2006

Receitas - Carne de Porco à Alentejana













Ingredientes:

  • 800 grs de carne de porco tenra
  • 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
  • 2 dentes de alho
  • 2 1/2 dl de vinho branco
  • 125 grs de banha
  • 800 grs de amêijoas
  • 1 raminho de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a carne em cubos com 3 a 4 cm cada e barre-a com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 3 horas. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas retire do lume e junte os coentros picados. Sirva imediatamente decorado com gomos de limão e acompanhe com fritas aos cubos.